鯉魚門公園及度假村前身是鯉魚門軍營，整個軍營的範圍原包括在軍營北面，沿著鯉魚門海岸修築的鯉魚門炮台及堡壘，軍營曾經在日軍入侵香港期間被攻佔，二次大戰後，港督葛量洪爵士於1948年2月公布英國國會決定縮減太平洋艦隊的規模，軍部亦不再視此軍營為防衛重地，只用作操練場。倫敦方面決定削減海外軍事開支，軍部亦同意進一步削減軍事用地，軍營最後於1986年停用，軍部將軍營轉交政府規劃發展。

1980年代中期因為興建東區走廊第三期，以便將高速公路延伸至軍營東南面的柴灣，所以軍營被中間穿過的東區走廊分割為南北兩部分，南面的軍營營房、行政樓宇及戶外練習場等設施曾擬交予房委會興建公屋，但最後於1987年放棄[2]，並被改建為鯉魚門公園及度假村，於1988年啟用。至於在東區走廊北面的炮台及堡壘則一直丟空，直到2000年才改建為香港海防博物館（不包括臨近杏花邨的若干座前軍營建築及白沙灣炮台，該處至今仍然封閉）。

在2003年SARS疫情期間，鯉魚門公園及度假村曾成為隔離淘大花園居民的地方之一。

而在2020年初2019冠狀病毒病疫情期間，此營地亦被列為全港四個檢疫中心之一。及後由於疫症擴散，政府直接委聘中國建築在場內的籃球場用地上加建臨時隔離營舍，以容納更多密切接觸者。工程在2月3日開展，並在同月27日完成，以「組裝合成」建築法增建118個新檢疫單位[3]。該批單位於同年3月2日起開始接收從伊朗疫區回港人士。而另一批在足球場上加建的約230個單位則仍在興建，預計於4月落成。

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香港柴灣道75號鯉魚門​度假村營地餐廳